מזון

בצק עלים, ניתן לשמור עד שבועיים במקרר...

ניתן לשמור עד שבועיים במקרר ב 4 מעלות, או עד חצי שנה בהקפאה ב -18 מעלות. באדיבות דור, אוכל +

בננה, הבשלה

יש לאחסן יחד עם תפוח עץ בשקית נייר חומה, מה שיאיץ את הבשלתה. באדיבות דור, אוכל +

חצילים, יש לטבול את פרוסות החציל בחלבון ביצה ולטגן

כדי שלא יקפוץ כל השמן בטיגון חצילים (או קישואים) יש לטבול את פרוסות החציל בחלבון ביצה ולטגן. אם מדובר בקוביות חצילים, רצוי לטגן בשמן עמוק ואח"כ לסנן. באדיבות דור, אוכל +

שום, אפשר להאט את תהליך הטיגון ע"י הוספה של כף מים למחבת

כשמטגנים שום, הוא נוטה להיחרך מאד מהר, בעיקר אם הוא כתוש. אפשר להאט את התהליך על ידי הוספה של כף מים למחבת עם השמן. מחממים את השמן, מוסיפים את השום הכתוש למחבת, ומיד מוסיפים כף אחת של מים ומערבבים. הטיגון...

קצף אפיה, להגדלת הכמות - הוסיפו בהדרגה כף מים קרים על כל חלבון

אם אתם משתמשים בקצף לאפייה והנכם רוצים להגדיל את הכמות, הוסיפו בהדרגה תוך כדי הקצפה, כף מים קרים על כל חלבון. כדי לקבל קצף לבן וקשה במיוחד, אפשר להוסיף בעת ההקצפה מעט קורנפלור או אבקת סוכר ומיץ לימון....

מים, הרתחת מים לפני הקפאה

מרתיחים, מקררים ורק אז מקפיאים את המים לקוביות קרח, וכתוצאה מכך מתקבלות קוביות קרח שקופות כמו זכוכית ויפות. באדיבות דור, אוכל +

דבש, שימוש בדבש

כדאי לטבול בשמן כפית או כף שבה משתמשים לדבש, כיוון שהשומן לא נותן לדבש להידבק לכפית או לכף, וכך ניגר הדבש כולו אל המזון שאליו אנחנו מוסיפים אותו והכפית נשארת כמעט נקייה לחלוטין. באדיבות דור, אוכל...

ביצים, הקצפה

ביצים יש להקציף בטמפרטורת החדר. באדיבות דור, אוכל +

שמנת מתוקה, הקצפה

כדי לקבל תוצאות טובות יותר בהקצפה, מומלץ לקרר את כלי ההקצפה קודם לכן במקרר. באדיבות דור, אוכל +    

שזיפים, ניצול שזיפים רכים

דרך טובה לניצול שזיפים רכים מדי, היא למעוך אותם דרך מסננת ולקפל את המחית לתוך קצפת ממותקת. מגישים את הקציפה כקינוח עם ופל משולש או עם עוגיות פריכות. אפשר להקפיא ולהגיש כגלידה. באדיבות דור, אוכל +

בצק פריך, יש להימנע מלעבד יתר על המידה

יש להימנע מלעבד בצק פריך יתר על המידה, מה שיגרום לו לאבד מהפריכות. כמו כן מומלץ לרדדו בין 2 ניירות פרגמנט מקומחים מעט. באדיבות דור, אוכל +

ביצים, הפרדה

יש להפריד חלמונים מחלבונים כאשר הביצים קרות. באדיבות דור, אוכל +