פילה טלה על תבשיל חיטה – מתכון

200 ג' נתח פילה טלה

לתבשיל החיטה:

1 ק"ג חיטה (לאחר השרייה של לילה במים)

2 ליטר ציר עוף

2 כוסות ציר טלה מצומצם או 2 כוסות מים

1 כוס אגוזי מלך קלויים

2 בצלים קצוצים

4 קוביות שום דורות

4 קוביות פטרוזיליה דורות

כפית כמון

כפית פפריקה מתוקה

3 כפות סילאן

2 כפות מלח

אופן הכנה: לבשל את החיטה יחד עם כל המרכיבים, פרט לאגוזים ולבצל, למשך שעה. רק כאשר התבשיל מוכן, להוסיף את הבצל והאגוזים.

לשורשים: 5 שורשים של פטרוזיליה קלופים, 2 כוסות ציר טלה מצומצם, 1 ליטר ציר עוף

אופן הכנה: לחתוך את השורשים לרבעים לאורכם ולבשלם בנוזלים, עד היותם רכים.

אופן הכנת המנה: את נתח הפילה צולים על הגריל מכל צדדיו למשך 6-7 דק', בינתיים מחממים את תבשיל החיטה ואת השורשים. את נתח הפילה המוכן חותכים ל-3 חתיכות שוות. מניחים על צלחת 3 כפות נפרדות של תבשיל החיטה, עליהן את חתיכות הפילה ולבסוף שורש פטרוזיליה על כל ערימה, ומקשטים בעלים.

באדיבות דורות – מוצרי שום ותיבול