הרעלת ויטמינים

באופו כללי, ניתן לחלק את הויטמינים לשתי קבוצות:

ויטמינים מסיסים במים למשל C, קבוצה B
וויטמינים מסיסים בשומן:  A, D, E ו- K.
עודפים של ויטמינים מסיסים במים מופרשים בשתן ובזיעה, אך אין זה אומר שלא עלולים להגיע למצבי עודף. ויטמינים המסיסים בשומן עלולים להאגר בשומן הגוף והגוף יתקשה להפטר מעודפיהם בצורת זיעה ושתן.
לכן הרעלה של ויטמינים מקבוצה זו נפוצה יותר. אחד המקרים הנפוצים יותר הוא הרעלת ויטמין A הנובע מצריכת יתר של קרוטן (ממנו מפיק הגוף ויטמין A). סימפטום ההרעלה מתבטא בכך שעור הגוף מקבל גוון כתמתם (כצבע הפיגמנט).

לעודף של כל ויטמין יש השפעות ספציפיות, אך באופן כללי, ישנם סימפטומים משותפים: בחילות, שלשול והקאות. הדרך להתמודד עם הרעלת ויטמין היא בדרך כלל הפחתת הצריכה שלו ככל שניתן עד שהגוף מפנה את הכמויות העודפות.